Erbsen-Spargel-Suppe

Lecker

18.01.2016, 13:37 Uhr

Erbsen-Spargel-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Zwiebeln

100 g Staudensellerie

2 Knoblauchzehen

450 g grüner Spargel

2 EL Olivenöl

450 g tiefgefrorene Erbsen

1 ¼ l Gemüsebrühe

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

4 Stiele Dill

200 g Crème-fraîche

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kleine Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin unter Rühren 5–6 Minuten andünsten. Erbsen und Spargel dazugeben und 1–2 Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Suppe in einen Universalmixer geben und sehr fein pürieren. Anschließend eventuell durch ein Sieb streichen. Suppe zurück in den Topf geben und erneut erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und in grobe Stücke schneiden. Suppe in Schüsseln anrichten. Je 1 Klecks Crème fraîche daraufgeben und mit schwarzem Pfeffer bestreuen, mit Dill garnieren.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
9 g Eiweiß
20 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.