Erbseneintopf mit Würstchen

Aus kochen & genießen 12/2009
Erbseneintopf mit Würstchen Rezept
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Zutaten

  • 500 g   Schinkenknochen  
  • 1   Zwiebel  
  • 1 EL   Pfefferkörner  
  • 1   Lorbeerblatt  
  • 250 g   gelbe Schälerbsen  
  • 3   Kartoffeln  
  • 2   Möhren  
  • 2   Petersilienwurzeln  
  • 1   Stange Porree (Lauch) 
  • 100–150 g   geräucherter durchwachsener Speck  
  •     getrockneter Majoran 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4   Würstchen (z. B. Wiener Würstchen oder Bockwurst) 

Zubereitung

0 Minuten
1.
Knochen waschen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Beides mit Pfefferkörnern, ##Lorbeer## und ca. 2 l kaltem Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Brühe dabei ab und zu abschäumen. Pfefferkörner und Lorbeer evtl. herausnehmen
2.
Inzwischen Erbsen abspülen und abtropfen lassen. ##Kartoffeln##, Möhren, Petersilienwurzeln und ##Porree## schälen bzw. putzen und waschen. Alles in kleine Stücke schneiden
3.
Vorbereitetes Gemüse, Kartoffeln, Erbsen, Speck und Majoran in die Brühe geben. Erneut aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen. Dabei ab und zu umrühren
4.
Knochen und Speck aus der Brühe heben. Suppe abschmecken. Speck in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Würstchen darin erhitzen. Dazu passt Bauernbrot

Ernährungsinfo

  • 810 kcal
  • 43g Eiweiß
  • 51g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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