Erbsensuppe mit Wienerle

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

Lecker

01.04.2016, 15:41 Uhr

Erbsensuppe mit Wienerle Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Feine Erbsensuppe mit Knusper-Feta

30 Min.

Erbsensuppe mit Mango und Koriander

45 Min.

Erbsensuppe wie von Oma

Lecker und deftig: Omas Erbsensuppe gehört seit Kindertagen zu unseren Lieblingsessen.

5,0

120 Min.

29. August 2019

Minzige Erbsensuppe „cool down, Baby“

Wenn auf Balkonien die Sonne scheint, schlürfen wir eine kleine Abkühlung: kalte Erbsensuppe. Löffel vollmachen und mit einem Schluuuurp einsaugen

3,8

150 Min.

Erbsensuppe zum Eintuppern mit Laugen-Croûtons

3,7

25 Min.

Mittsommer – Schwedische Erbsensuppe mit Köttbullar

4,4

50 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
210 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

500 g Kartoffeln

250 g Möhren

150 g Knollensellerie

1 große Zwiebel

500 g Schweineschulter ohne Schwarte

2 Kochwürste

2 EL Butter

500 g getrocknete

Erbsen

1 Lorbeerblatt

ca. 3 l Rinderbrühe

Salz

Pfeffer

½ Bund Petersilie

6–8 Wiener Würstchen

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kartoffeln und Gemüse schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Fleisch in Würfel, Kochwürste in Scheiben schneiden. Butter in einem großen Topf schmelzen. Fleisch und Wurst darin kräftig anbraten.

Uneingeweichte Erbsen, Gemüse, Zwiebel, Lorbeer und 1,5 l Brühe angießen und aufkochen. Unter Rühren mind. 3 Stunden sämig einkochen. Zwischendurch nach und nach die übrige Brühe zugeben, immer wieder umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Ist die Suppe zu dick, mit mehr Brühe verdünnen. Ist sie nicht sämig genug, mit dem Stabmixer leicht pürieren. Lorbeer vorher entfernen. Petersilie kalt abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Zur Suppe geben.

Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Wiener Würstchen in der Suppe erhitzen, aber nicht kochen, damit die Würstchen nicht platzen. Erbsensuppe mit je 1 Würstchen anrichten.

Nährwerte

Pro Person

800 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.