Erdbeer-Heidelbeer-Torte mit Holunderblütenmousse

Erdbeer-Heidelbeer-Torte mit Holunderblütenmousse Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 250 Zartbitter-Kuvertüre 
  • 20 Kokosfett 
  • 140 Cornflakes 
  • 8 Blatt  Gelatine 
  • 500 Erdbeeren 
  • 525 Frischkäsezubereitung (5% Fett absolut) 
  • 75 Zucker 
  • 400 Schlagsahne 
  •     Saft von 1/2 Zitrone 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 5 EL  Holunderblütensirup 
  • 100 Brombeeren 
  • 50 Heidelbeeren 
  •     Spritzbeutel 
  •     Alufolie 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Boden Kuvertüre hacken und mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Cornflakes in die Schokolade geben und gut mischen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Öl einpinseln. Cornflakes-Masse hineingeben, fest andrücken, kalt stellen
2.
2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 g Erdbeeren putzen, waschen und pürieren. 175 g Frischkäse, Erdbeerpüree und 25 g Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 3 EL Frischkäsecreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen. 100 g Sahne steif schlagen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Tuffs auf den Kuchenboden spritzen. Kuchen ca. 20 Minuten einfrieren
3.
Inzwischen 6 Blatt Gelatine einweichen. 350 g Frischkäse, 50 g Zucker, Zitronensaft und Vanillin-Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, Holunderblütensirup erwärmen, Gelatine darin auflösen. 3 EL Frischkäsecreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. ca. 10 Minuten kalt stellen. 300 g Sahne steif schlagen. Wenn die Frischkäse-Masse zu gelieren beginnt, vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Masse vorsichtig mit 1 Esslöffel auf dem Kuchen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen
4.
400 g Erdbeeren putzen, waschen. Große Erdbeeren halbieren. Brombeeren und Heidelbeeren waschen und verlesen. Beeren auf dem Kuchen verteilen
5.
Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden

Ernährungsinfo

12 Stück ca. :
  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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