Erdbeer-Käsekuchen-Baklava

Aus LECKER 6/2016
Erdbeer-Käsekuchen-Baklava Rezept

Zutaten

Für Stück(e)
  • 1,5 Pck. (à 10 Blätter; à 250 g)  Filoteig Kühlregal; z. B. von Tante Fanny) 
  • 1 kg  Erdbeeren 
  • 1 kg  Ricotta 
  • 100 Schlagsahne 
  • 175 g + 150 g  Zucker 
  • 2 EL  Speisestärke 
  • 8   Eier (Gr. M) 
  • 230 Butter 
  • 100 Honig 
  •     Mark von 1 Vanilleschote 
  •     Alufolie 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Die Teigblätter bei Raumtemperatur 15–20 Minuten ruhen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, gut abtropfen lassen und halbieren oder vierteln. Ricotta, Sahne und 175 g Zucker verrühren. Stärke unterrühren. Eier einzeln unterrühren.
2.
Butter zerlassen. Eine ofenfeste Form (ca. 24 x 30 cm; ca. 4 l Inhalt) dünn mit Butter ausfetten. 6 Lagen Teig übereinander hineinlegen und jeweils dünn mit Butter bestreichen. Dabei die Teigblätter überlappend so hineinlegen, dass auch die Formränder rundherum ausgelegt sind.
3.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Erdbeeren unter die Ricottacreme heben. Ca. 1⁄3 Creme auf die Teigblätter geben, glatt streichen. 2 Teigblätter über­lappend darauflegen und jedes Teigblatt ebenfalls mit Butter bestreichen. Mit 1⁄3 Creme und 2 Teigblättern wiederholen. Restliche Creme daraufgeben. 6 Teigblätter überlappend übereinander darauflegen, dabei mit übriger Butter bestreichen.
4.
Mit einer Schere oder einem scharfen Messer die oberen Teigblätter durchschneiden, sodass ca. 20 Stücke markiert werden. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
5.
150 g Zucker, Honig, Vanillemark und 1⁄4 l Wasser unter ge­legentlichem Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten zum Sirup einkochen. Baklava aus dem Ofen nehmen und den heißen Sirup gleichmäßig darübergießen. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten weiterbacken. Herausnehmen, auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.

Ernährungsinfo

20 Stück(e) ca. :
  • 380 kcal
  • 10g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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