Erdbeer-Mango-Pavlova mit Vanille-Sahne

25.09.2014, 04:00 Uhr

Erdbeer-Mango-Pavlova mit Vanille-Sahne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eiweiß

115 g feiner Zucker

1 gestrichener TL Speisestärke

½ TL Balsamico-Essig

ca. 350 g Erdbeeren

1 Mango

½ Vanilleschote

300 g Schlagsahne

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Zubereitung

Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine glatte, feste, glänzende Masse entstanden ist. Stärke daraufsieben, Essig zufügen und unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eischnee mittig auf das Backpapier geben und kreisförmig (2–3 cm dick) verstreichen. In der Mitte mit dem Esslöffelrücken eine leichte Mulde formen

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Dann Temperatur reduzieren (E-Herd: 80 °C/ Umluft: 60 °C/Gas: s. Hersteller) und ca. 1 1/2 Stunden weiterbacken. Baiser im ausgeschalteten Backofen, mit leicht geöffneter Tür, auskühlen lassen

Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herausschaben. Sahne und Vanillemark steif schlagen, dabei 15 g Zucker einrieseln lassen. Baiser vom Papier lösen. Kurz vor dem Servieren Sahne in die Baisermulde füllen. Erdbeeren und Mango vermengen und daraufgeben. Pavlova sofort servieren

Wartezeit ca. 3 Stunden

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
3 g Eiweiß
16 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

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