Erquickendes Salatpanorama

Aus LECKER 10/2017
Erquickendes Salatpanorama Rezept

Der Trick für das besonders aromatische Dressing ist so einfach wie genial! Mit in die Schüssel gesellen sich außerdem süße Weintrauben, kräftiger Bergkäse und Walnüsse.

Zutaten

Für Personen
  • 1/2 Staude  Staudensellerie 
  •     Salz, Zucker, Pfeffer 
  • 2 EL  Apfelessig 
  • 1   kleiner Kopf Friséesalat 
  • 300 kleine blaue Trauben 
  • 300 Bergkäse (Stück) (z. B. Comté) 
  • 1 EL  mittelscharfer Senf 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 75 Walnusskerne 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Sellerie putzen und waschen. Etwas Selleriegrün beiseitelegen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Essig in einer Schüssel mischen. Frisée putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Weintrauben waschen, abtropfen lassen und abzupfen. Käse in kleine Würfel schneiden.
2.
Selleriescheiben in ein Sieb geben, entstandene Flüssigkeit dabei auffangen. Sellerieflüssigkeit, Senf und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sellerie, Frisée, Weintrauben und Käse mit der Vinaigrette mischen. Salat auf einer Platte anrichten. Walnüsse grob hacken. Walnüsse und Selleriegrün auf den Salat streuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 600 kcal
  • 30g Eiweiß
  • 45g Fett
  • 15g Kohlenhydrate

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