Espresso-Zimtsterne

Aus kochen & genießen 11/2016
Espresso-Zimtsterne Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 2 EL  lösliches Espressopulver 
  • 250 Puderzucker 
  • 3   Eiweiß (Gr. M) 
  • 250 gemahlene Haselnüsse 
  • 250 gemahlene Mandeln 
  • 1 Pck.  Vanillin-Zucker 
  • 2 TL  gemahlener Zimt 
  • 2 EL  Espresso-Bohnen 
  •     Puderzucker 
  • 2   aufgeschnittene Gefrierbeutel (à ca. 3 l) 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Espressopulver fein mahlen. Puderzucker sieben. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, Puderzucker und Espresso dabei esslöffelweise einrieseln lassen. Dickcremig aufschlagen. 5–6 EL (ca. 115 g) der Masse abnehmen, beiseitestellen.
2.
Unter den restlichen Eischnee Nüsse, Mandeln, Vanillin-Zucker und Zimt rühren. Teig zwischen 2 Lagen Folie (aufgeschnittene Gefrierbeutel) oder auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne (ca. 5 cm Ø) dicht an dicht ausstechen, restlichen Teig wieder verkneten, ausrollen und ausstechen.
3.
Insgesamt ca. 45 Sterne ausstechen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Sterne mit beiseitegestellter Eischneemasse bestreichen. Bohnen grob zerstoßen und Kekse damit bestreuen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

Ernährungsinfo

45 Stück ca. :
  • 100 kcal
  • 3g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 7g Kohlenhydrate

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