Expresspasta mit Brokkoli in Frischkäsesoße

Aus kochen & genießen 4/2015
Expresspasta mit Brokkoli in Frischkäsesoße Rezept

Ein Topf genügt: Nudeln und Gemüse garen vereint in einer fettarmen Soße. So gehen keine Vitamine und Nährstoffe verloren

Zutaten

Für Personen
  • 2-3   Möhren 
  • 750 Brokkoli 
  • 1   Zwiebel 
  • 1 EL  Öl 
  • 300 Nudeln (z. B. Orecchiette) 
  • 2 EL  Gemüsebrühe (instant) 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 100 gekochter Schinken in Scheiben 
  • 150 fettreduzierte Frischkäsezubereitung mit Kräutern (z. B. „Bresso“) 
  • 1 TL  Speisestärke 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Brokkolistiel schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
2.
Öl in einem Topf erhitzen, Möhren und Zwiebel darin kurz andünsten. Nudeln und 1 l heißes Wasser zufügen. Aufkochen, Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 12 Minuten köcheln. Nach ca. 5 Minuten Brokkoli zufügen.
3.
Schinken in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Frischkäse unter die Nudeln rühren, aufkochen. Stärke und 1 EL kaltes Wasser glatt rühren, in die Soße rühren und ca. 1 Minute köcheln. Schinken und Schnittlauch unter die Nudeln heben. Abschmecken. Alles anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 23g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 65g Kohlenhydrate

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