Ezme (scharfes Tomatenpüree)

Name: Ezme (scharfes Tomatenpüree)
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 4 Tomaten; 2 Paprikaschoten (à ca. 50 g); 1 Zwiebel; Salz; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Petersilie; 5 Stiele Minze; 2 EL Paprikapaste (Biber salçase); 1 TL Rosenpaprika; 1/2 TL Cayennepfeffer; Saft von 1 Zitrone; 3 EL Olivenöl; 60 g Walnusskerne

Lecker

29.03.2014, 22:01 Uhr

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5,0

20 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Tomaten

2 Paprikaschoten (à ca. 50 g)

1 Zwiebel

Salz

2 Knoblauchzehen

½ Bund Petersilie

5 Stiele Minze

2 EL Paprikapaste (Biber salçase)

1 TL Rosenpaprika

½ TL Cayennepfeffer

Saft von 1 Zitrone

3 EL Olivenöl

60 g Walnusskerne

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Zubereitung

Tomaten kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Vorbereitete Zutaten im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Es sollten noch kleine Stückchen vorhanden sein. Gemüsemischung mit Salz würzen. Auf ein Sieb geben, ca. 10 Minuten abtropfen lassen

Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen und, bis auf etwas Minze zum Garnieren, fein hacken. Abgetropfte Gemüsemischung in eine Schüssel geben. Knoblauch, Kräuter, Paprikapaste, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Öl unterrühren. Mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Ezme kurz vor dem Servieren mit Walnüssen bestreuen und mit Minze garnieren

Wartezeit ca. 12 Stunden

Nährwerte

Pro Person

130 kcal
2 g Eiweiß
12 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.