Falafel-Rezept zum Selbermachen - so geht's

Falafel-Rezept  - Zutaten für   4 Personen:

Falafel-Rezept - Zutaten für 4 Personen:

250 g getrocknete oder 2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen, 2–3 Stiele Petersilie, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Eigelb (Gr. S), 2 EL Semmelbrösel, 3 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel, 4–5 Stiele Minze, 250 g Vollmilch-Joghurt, 4 EL Milch, 1 TL Zitronensaft, ca. 1 l Öl zum Frittieren

Zubereitungszeit für das Falafel-Rezept: ca. 1 1/4 Stunden + Wartezeit

Falafel-Rezept  - Schritt 1:

Falafel-Rezept - Schritt 1:

250 g getrocknete Kichererbsen für das Falafel-Rezept über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Falafel-Rezept  - Schritt 2:

Falafel-Rezept - Schritt 2:

Eingeweichte Kichererbsen oder 2 Dosen Kichererbsen für das Falafel-Rezept abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

Falafel-Rezept  - Schritt 3:

Falafel-Rezept - Schritt 3:

2-3 Stiele Petersilie für das Falafel-Rezept waschen, trocken schütteln und hacken. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen für das Falafel-Rezept schälen und hacken.

Falafel-Rezept  -  Schritt 4:

Falafel-Rezept - Schritt 4:

Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebel und Petersilie pürieren.

Falafel-Rezept  - Schritt 5:

Falafel-Rezept - Schritt 5:

1 Eigelb, 2 EL Semmelbrösel und 3 EL Mehl für das Falafel-Rezept zugeben, alles glatt rühren. Mit 1 TL Salz, Pfeffer und 1/4 TL Kreuzkümmel für das Falafel-Rezept würzen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Falafel-Rezept  - Schritt 6:

Falafel-Rezept - Schritt 6:

Für die Joghurtsoße 4-5 Stiele Minze waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. 250 g Joghurt, 4 EL Milch und Minze verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken.

Falafel-Rezept  - Schritt 7:

Falafel-Rezept - Schritt 7:

Aus der Falafelmasse mit den Händen oder einem Eisportionierer ca. 20 walnussgroße Bällchen formen, dabei die Hände oder den Portionierer ab und zu ins kalte Wasser tauchen.

Falafel-Rezept  - Schritt 8:

Falafel-Rezept - Schritt 8:

1 l Öl für das Falafel-Rezept in einer Fritteuse oder einem weiten Topf auf 180 °C erhitzen. Es hat die richtige Temperatur erreicht, wenn kleine Bläschen an einem Holzstiel aufsteigen. Genauer lässt sich die Temperatur mit einem Fett-Thermometer bestimmen. Es wird mit einer Halterung an den Topf geklemmt, sodass der Messstab in dem Frittierfett hängt.

Falafel-Rezept  - Schritt 9:

Falafel-Rezept - Schritt 9:

Immer nur so viele Bällchen auf einmal 2–3 Minuten frittieren, dass sie nicht aneinanderkleben.

Falafel-Rezept  - Schritt 10:

Falafel-Rezept - Schritt 10:

Falafel ab und zu wenden, dann abtropfen lassen. Mit Minzsoße servieren.

Falafel-Rezept zum Selbermachen - so geht's

Falafel-Rezept zum Selbermachen - so geht's

Zum Falafel-Rezept schmecken dünnes Fladenbrot und Tabouleh.

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