Farfalle mit Erbsen und Parmaschinken

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

Lecker

02.05.2014, 00:00 Uhr

Farfalle mit Erbsen und Parmaschinken Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

1 Bund Lauchzwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

2 Stiele glatte Petersilie

100 g Parmaschinken

400 g Nudeln (z. B. Farfalle)

5 EL Olivenöl

2 EL Butter

300 g TK-Erbsen

50 g Parmesan (Stück)

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Zubereitung

Reichlich Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) in einem Topf zum Kochen aufsetzen. Lauchzwiebeln putzen und waschen. 2 Lauchzwiebeln in lange Stücke, Rest in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Schinken in Stücke schneiden oder reißen.

Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten. Herausnehmen.

Butter im Bratfett erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Erbsen und 6–7 EL heißes Nudelwasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 5 Minuten köcheln. Schinken, Petersilie und 4 EL Öl zu den Erbsen geben, unterheben und abschmecken.

Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße mischen. Auf Tellern anrichten. Parmesan darüberhobeln.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
24 g Eiweiß
30 g Fett
76 g Kohlenhydrate

Lecker

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