Farfalle mit Möhren-Hähnchen-Sugo

Name: Farfalle mit Möhren-Hähnchen-Sugo
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück(e) (à ca. 2 cm) Ingwer; 75 g gesalzene geröstete Erdnusskerne; 2 Hähnchenfilets (à ca. 200 g); 400 g Nudeln (z. B. Farfalle); 2 EL Öl; Pfeffer; 1 Dose(n) (à 400 g) ungesüßte Kokosmilch; 8 Stiel/e Kerbel oder Petersilie

Aus kochen & genießen 1/2016

Lecker

31.07.2017, 00:00 Uhr

Farfalle mit Möhren-Hähnchen-Sugo Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Während die Pasta im Salzwasser kocht, lässt sich rasch eine exotische Soße aus Kokosmilch, Ingwer, Erdnüssen und Möhren zaubern

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

2 Möhren

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Stück(e) (à ca. 2 cm) Ingwer

75 g gesalzene geröstete Erdnusskerne

2 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)

400 g Nudeln (z. B. Farfalle)

2 EL Öl

Pfeffer

1 Dose(n) (à 400 g)ungesüßte Kokosmilch

8 Stiel/e Kerbel oder Petersilie

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Zubereitung

Reichlich Salzwasser aufkochen. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Erdnüsse hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im heißen Bratfett andünsten. Möhren und Erdnüsse zufügen und kurz anbraten. Fleisch wieder zufügen. Alles mit Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln.

Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Mit Soße und Kerbel mischen.

Nährwerte

Pro Portion

760 kcal
41 g Eiweiß
29 g Fett
83 g Kohlenhydrate

Lecker

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