Faschingskrapfen

Faschingskrapfen Rezept

Luftiger Hefeteig mit süßer Füllung und Puderzucker obendrauf: Selbst gemachte Faschingskrapfen gehören in der Karnevalszeit einfach dazu.

Zutaten

  • 1/4 Milch 
  • 30 Zucker 
  • 1 Würfel (42 g)  Hefe 
  • 500 Mehl 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 60 Butter oder Margarine 
  • 1 Prise  Salz 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 150 Aprikosenkonfitüre 
  • 1 kg  weißes Pflanzenfett zum Frittieren 
  •     Puderzucker 
  •     Mehl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Die Hälfte der Milch mit dem Zucker lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch hineingeben und mit wenig Mehl vom Rand verrühren. Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
2.
Restliche Milch lauwarm erwärmen. Eier, Butter, Salz, Zitronenschale und Milch zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 6,5 cm Ø) Kreise ausstechen. Teigreste verkneten, nochmals ausrollen und ausstechen.
3.
Auf jeden Kreis 1 Teelöffel Konfitüre geben, Kreis zusammendrücken und zu einer Kugel formen. Teigkugeln auf Backpapierstreifen (ca. 5 cm Breite) setzen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
4.
In der Zwischenzeit Frittierfett in einer Fritteuse oder in einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Teigkugeln portionsweise darin ca. 4 Minute goldbraun ausbacken. Herausnehmen, Fett abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 30 Stück.

Ernährungsinfo

  • 150 kcal
  • 630 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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