Feine Bandnudeln mit Flusskrebse in Riesling-Sahne-Soße

Name: Feine Bandnudeln mit Flusskrebse in Riesling-Sahne-Soße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200-250 g Flusskrebsschwänze; 350 g Porree (Lauch); 250 g Tagliatelle Nudeln; Salz; 20 g Butter oder Margarine; 150 ml Weißwein (z. B. Riesling); 250 g Schlagsahne; 1-2 TL heller Soßenbinder; Salz; Pfeffer; ca. 1 TL Zucker; ca. 80 g geriebener Comté Käse; Fett für die Muschelschalen

Aus LECKER-Sonderheft 41/2010

Lecker

27.03.2010, 08:48 Uhr

Feine Bandnudeln mit Flusskrebse in Riesling-Sahne-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200-250 g Flusskrebsschwänze

350 g Porree (Lauch)

250 g Tagliatelle Nudeln

Salz

20 g Butter oder Margarine

150 ml Weißwein (z. B. Riesling)

250 g Schlagsahne

1-2 TL heller Soßenbinder

Salz

Pfeffer

ca. 1 TL Zucker

ca. 80 g geriebener Comté Käse

Fett für die Muschelschalen

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Zubereitung

Tiefgefrorene Flusskrebsschwänze auftauen lassen. Porree putzen, waschen und abtropfen lassen. Ca. 50 g von den weißen Porreeteil abschneiden und fein würfeln. Restlichen Porree in Ringe schneiden.

Nudeln mit den Porreeringe in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Flusskrebse abspülen und trocken tupfen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Flusskrebse darin leicht anbraten. Zum Schluss Porreewürfel zufügen, kurz mitdünsten und mit Wein und Sahne ablöschen.

Aufkochen und 1-2 Minuten köcheln. Soßenbinder einrieseln lassen und unter Rühren nochmals kurz aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudel-Porree Mischung abgießen und abtropfen lassen.

8 Muschelschalen oder eine Auflaufform fetten. Nudeln hineingeben, Soße darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten gratinieren oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
24 g Eiweiß
33 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

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