Feine Erbsen-Quiche

Lecker

19.02.2009, 20:58 Uhr

Feine Erbsen-Quiche Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 g Mehl

etwas Mehl

100 g + 2 ELkalte Butter/Margarine

Salz, weißer Pfeffer, Muskat

3 Eier (Gr. M)

1 ½ kg frische Erbsenschoten (ersatzw. 450 g TK-Erbsen)

1 mittelgroße Zwiebel

200 g Schmand oder Crème fraîche

evtl. Petersilie und Zitronenscheiben

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Zubereitung

200 g Mehl, 100 g Fett in Stückchen, 1/2 TL Salz, 1 Ei und 2 EL kaltes Wasser rasch zum glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen

Erbsen enthülsen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und hacken. 2 EL Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Erbsen zugeben und 4-5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Eine Quiche- oder Springform (ca. 24 cm Ø) fetten. Mürbeteig auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Die Form damit auslegen, mit einer Gabel öfter einstechen. Die Erbsen darauf verteilen. Schmand und 2 Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Über die Erbsen gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen

Käse reiben. Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Quiche streuen. Fertig backen. Evtl. mit Petersilie und Zitrone garnieren. Dazu passen Lammkoteletts

Nährwerte

Pro Stück

420 kcal
16 g Eiweiß
25 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

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