Feine Fischpäckchen mit gebratenen Süßkartoffeln

Aus LECKER-Sonderheft 5/2016
Feine Fischpäckchen-F8668902

Schon vor der Bescherung gibt es was zum Auspacken: Zarte Kabeljaufilets und Zucchini, in Backpapier gegart und mit einer fruchtigen Blitz-Hollandaise getoppt.

Zutaten

Für Personen
  • 2   Bio-Zitronen 
  • 400 Zucchini 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 8 Stiel/e  Thymian 
  • 700 Kabeljaufilet (ohne Haut) 
  • 2 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  Kapern 
  • 1 kg  Süßkartoffeln 
  • 4 EL  Sonnenblumenöl 
  • 1 Rezept  Blitz-Hollandaise 
  •     Cayennepfeffer 
  •     Backpapier 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Zucchini in Scheiben und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden.
2.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Backpapier je über kreuz vierteln. Gemüse, je 1 Stück Fisch und Zitronenscheiben, bis auf 4 Stück, mittig auf die Papierviertel verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Jedes Papier über der Füllung zusammennehmen und zu Päckchen formen, nach Belieben mit Küchengarn umwickeln. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen.
3.
Kapern abtropfen lassen. Süßkartoffeln schälen und in 1–2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 15 Minuten braten, dabei vorsichtig wenden. Mit Salz würzen. Restliche Zitronenscheiben und Kapern zugeben und kurz mitbraten.
4.
Inzwischen die Blitz-Hollandaise zubereiten und mit Cayennepfeffer abschmecken. Fischpäckchen aus dem Ofen nehmen und auf Teller setzen. Kartoffeln und Soße dazu servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 540 kcal
  • 33g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 66g Kohlenhydrate

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