Feine Schokoladenstangen

Feine Schokoladenstangen Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 450 g   Zartbitter-Kuvertüre  
  • 150 g   weiche Butter  
  • 200 g   Puderzucker  
  • 200 g   gemahlene Haselnusskerne  
  • 50 g   Speisestärke  
  • 1 TL   Kakaopulver  
  • 1 TL   Zimt  
  • 1/2 TL   gemahlener Kardamom  
  • 125 g   Nuss-Nougat-Creme  
  • 25 g   Kokosfett  
  •     Zuckerperlen 
  •     Mehl 
  •     Backpapier 
  •     Einweg Spritzbeutel 

Zubereitung

120 Minuten
1.
150 g Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Nüsse, Stärke, Kakao, Zimt und Kardamom mischen. Zur Schokoladenbutter geben und rasch unterkneten. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche portionsweise ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Messer in insgesamt ca. 90 rechteckige Stangen (ca. 1,5 x 6 cm) schneiden. Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. 100 g Kuvertüre hacken. Nuss-Nougat-Creme und Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen. In einen Einweg Spritzbeutel füllen und die Hälfte der Stangen damit bespritzen. Die restlichen Stangen daraufsetzen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 200 g Kuvertüre hacken, mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Stangen schräg hineintauchen, mit Perlen bestreuen und trocknen lassen
2.
3 Stunden Wartezeit

Ernährungsinfo

45 Stück ca. :
  • 150 kcal
  • 630 kJ
  • 1g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Keller, Lilli

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