Feiner Nudelauflauf mit Pilzsoße

Feiner Nudelauflauf mit Pilzsoße Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 10 g   getrocknete Steinpilze  
  • 500 g   breite Bandnudeln  
  •     Salz 
  • 1 (ca. 600 g)  Kopf Romanesco  
  • 2   kleine Zwiebeln  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 400 g   rosa Champignons  
  • 2 EL   Butterschmalz  
  •     Pfeffer 
  • 4 EL   trockener Sherry  
  • 1/2 Bund   Thymian  
  • 250 g   Schlagsahne  
  • 60 g   Gruyerekäse  

Zubereitung

60 Minuten
1.
Steinpilze in 250 ml kaltem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 9-11 Minuten bissfest garen. Romanesco putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5-8 Minuten garen. Nudeln und Romanesco abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren. Steinpilze abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen. Steinpilze in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Steinpilze und Champignons darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sherry und Pilzflüssigkeit ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Sahne und Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse fein reiben. Nudeln mit einer Fleischgabel aufrollen und in eine Auflaufform geben. Romanesco und Pilzsoße darübergeben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Thymian garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 820 kcal
  • 3440 kJ
  • 29g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 96g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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