Feiner Salat mit Nuss-Vinaigrette

Name: Feiner Salat mit Nuss-Vinaigrette
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Paprika; 1 Schalotte; Zwiebel; 4 EL Walnußöl; Salz, weißer Pfeffer, Zucker; 2 Stiel(e) Basilikum; 3-4 EL Essig (z. B. Weinessig); 1 Eichblattsalat; etwas etwas Rucola oder Feldsalat (Rauke-Salat); 150 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten

Lecker

19.02.2009, 16:28 Uhr

Feiner Salat mit Nuss-Vinaigrette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Paprika

1 Schalotte

Zwiebel

4 EL Walnußöl

Salz, weißer Pfeffer, Zucker

2 Stiel(e) Basilikum

3-4 EL Essig (z. B. Weinessig)

1 Eichblattsalat

etwas etwas Rucola oder Feldsalat (Rauke-Salat)

150 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen. Evtl. die Haut mit einem Sparschäler abschälen. Paprika in breite Streifen schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln. Beides in 1 EL heißem Öl bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Würzen. Dann abkühlen lassen

Basilikum waschen und, bis auf etwas, hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und 3 EL Walnußöl verrühren. Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und kleinschneiden

Salate, Paprika, Schalotte und Tomaten anrichten. Vinaigrette darüberträufeln. Parmesan hobeln und darüber verteilen. Mit Rest Basilikum garnieren

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
4 g Eiweiß
12 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

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