Feines Gemüserisotto

Name: Feines Gemüserisotto
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 kleine Zucchini; 2 Möhren; 200 g Champignons; 4 TL Gemüsebrühe (instant); 1 EL Olivenöl; 350 g Risottoreis; 1/4 l trockener Weißwein; 100 g Parmesan; 100 g TK-Erbsen; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer

Lecker

15.10.2010, 10:27 Uhr

Feines Gemüserisotto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (17)

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 kleine Zucchini

2 Möhren

200 g Champignons

4 TL Gemüsebrühe (instant)

1 EL Olivenöl

350 g Risottoreis

¼ l trockener Weißwein

100 g Parmesan

100 g TK-Erbsen

2 EL Butter

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gemüse putzen bzw. waschen und in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. 1 1/2 – 1 3/4 l Wasser mit Brühe aufkochen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Zucchini und Pilze anbraten. Reis zufügen, kurz mitrösten. Wein zugießen und so lange köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.

So viel Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist, und immer wieder Brühe zugießen, sobald sie aufgesogen ist. Insgesamt offen 25–30 Minuten köcheln.

Parmesan reiben. Gefrorene Erbsen die letzten 5 Minuten im Risotto mitgaren. Parmesan und Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
17 g Eiweiß
14 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Lecker

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