Feines Putengulasch

16.02.2009, 14:05 Uhr

Feines Putengulasch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Putengulasch „Inkagold“ Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Ursprung der Knolle liegt in Südamerika. Fein gehobelt auf geschmortem Gulasch, hätte sie bestimmt auch „Aro-Mamma“, die Kartoffelgöttin der Inka, gewogen gestimmt

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Putenkeule

70 g Schalotten

1-2 Knoblauchzehen

2-3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

100 ml Weißwein

250 g Möhren

250 g Porree (Lauch)

1 Packung (400 g) Mini-Knödel (geformte Kartoffelknödel)

2-3 Stiel(e) Majoran

1-2 EL Butter

50 g Schlagsahne

1-2 EL heller Soßenbinder

1 TL Zitronenschale

Majoran zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen, in 2-3 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Öl erhitzen. Fleischwürfel darin rundherum ca. 10 Minuten anbraten. Schalotten und Knoblauch zufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein und 1/2 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt zunächst 30 Minuten schmoren. Inzwischen Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden.

In das Gulasch geben, nochmals 1/4 Liter Wasser zugießen und weitere 30 Minuten schmoren. Inzwischen Knödel in kochendes Salzwasser geben und ca. 7 Minuten garen, abtropfen lassen. Majoran waschen, grob hacken.

Kurz vor dem Servieren Butter schmelzen. Knödel und Majoran darin unter Wenden 2-3 Minuten braten. Gulasch mit Sahne verfeinern. Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzig abschmecken.

Gulasch und Knödel mit Majoran garniert auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
47 g Eiweiß
25 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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