Feldsalat mit Garnelen

Feldsalat mit Garnelen Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 16   mittelgroße Garnelen in Schale, ohne Kopf (ca. 225 g)  
  • 2 (ca. 700 g)  Orangen  
  • 1/2 Bund   Schnittlauch  
  • 1/2   Topf frischer Koriander  
  • 1 EL   Weißwein-Essig  
  • 2 EL   Thai-Chili-Sauce  
  •     Salz 
  • 2 EL   Sesamöl  
  • 100 g   Feldsalat  
  • 125 g   Blattsalat (z. B. Lollo rosso, Lollo bianco) 
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 15 g   Butter oder Margarine  
  •     Pfeffer 

Zubereitung

35 Minuten
1.
Garnelen waschen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen.
2.
Trennhäute ausdrücken und den Saft auffangen (ca. 80 ml). Schnittlauch und Koriander waschen und trocken tupfen. Koriander hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Orangensaft, Essig, Thai-Chili-Sauce, Schnittlauch, Koriander und etwas Salz verrühren.
3.
Sesamöl zum Schluss darunterschlagen. Salat putzen, mehrmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Blattsalat in Stücke zupfen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen unter Wenden ca. 3 Minuten braten.
4.
Knoblauch zufügen, mit den Garnelen schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Orangenfilets auf Teller verteilen und die lauwarmen Garnelen darauf anrichten. Marinade darüber verteilen und sofort servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 190 kcal
  • 790 kJ
  • 12g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 15g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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