Feldsalat mit Linsen-Vinaigrette und Räucherforelle

Feldsalat mit Linsen-Vinaigrette und Räucherforelle Rezept

Zutaten

Für Person
  • 20 Beluga-Linsen 
  •     Salz 
  • 50 Feldsalat 
  • 100 Chicorée 
  • 50 gekochte Rote Bete (vacuumiert) 
  • 1   Schalotte (15–20 g) 
  • 2 EL  Weißwein–Essig 
  • 1/2 TL  mittelscharfer Senf 
  •     Peffer 
  • 1 Messerspitze  Zucker 
  • 3 TL  Öl 
  • 100 geräucherte Forellenfilets 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Linsen und 1/8 Liter kaltes Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. In den letzten 2–3 Minuten knapp 1/2 TL Salz zufügen
2.
Feldsalat putzen, mehrmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Chicorée putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Rote Bete würfeln
3.
Linsen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Essig, ca. 1 EL kaltes Wasser, Schalottenwürfel, Senf, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl zum Schluss unterschlagen. Lauwarme Linsen mit der Vinaigrette mischen
4.
Forellenfilets in Stücke schneiden. Feldsalat, Chicorée und Rote Bete mischen und mit den Forellenfilets auf einem großen Teller anrichten. Linsenvinaigrette darüber verteilen

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 29g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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