Fenchel-Gemüse-Pfanne mit Lachsfilet
Zutaten
2 rote Zwiebeln
2 kleine Zucchini
2 Möhren
2 kleine Fenchelknollen mit viel Grün
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
4 Lachsfilets ohne Haut (à ca. 150 g)
1 unbehandelte Zitrone
200 g Schlagsahne
300 ml Gemüsebrühe
3-4 EL heller Soßenbinder
Zucker
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, dabei etwas Grün waschen und beiseitelegen. Fenchel waschen, halbieren und harten Strunk herausschneiden. Fenchel quer in Streifen schneiden
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse unter Wenden 6–7 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Fisch waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl im Gemüsebratfett erhitzen. Fisch darin unter Wenden 7–8 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, warm halten. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben. Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen. Bratsatz vom Gemüse mit Sahne, Brühe und Zitronensaft ablöschen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Zitronensaft abschmecken
Gemüse hineingeben, Fisch darauflegen und zugedeckt erwärmen. Fenchelgrün hacken, zum Servieren über die Pfanne streuen. Evtl. übrige Zitrone in Spalten schneiden und dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 610 kcal
- 35 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate