Fettuccine mit Salbeibutter und gerösteten Artischockenherzen

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

Lecker

04.07.2014, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

400 g Nudeln (z. B. Fettuccine)

4 Stiel(e) Salbei

4 EL Butter

50 g Käse

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen. Artischocken abtropfen lassen und längs halbieren.

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Artischocken und 2 EL Öl mischen. Auf dem Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten knusprig rösten.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Salbei waschen und trocken tupfen. Blätter abzupfen. Butter und Rest Öl in einer Pfanne erhitzen. Salbei darin bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Vorsichtig mit den Artischocken mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Salbeibutter anrichten. Käse reiben und dazu servieren.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
28 g Eiweiß
9 g Fett
78 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.