Filetspitzen-Gulasch mit Spargel

20.02.2009, 05:01 Uhr

Filetspitzen-Gulasch mit Spargel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Filetspitzen-Pie in Dijonsenf-Hollandaise

Wenn die kleine Osterbande alle Eier-Verstecke im grünen Gras gefunden hat, gibt es zur Stärkung ein köstliches Ragout mit viel Gemüse unter knuspriger Teighaube

3,7

75 Min.

23. August 2023

Filetspitzenragout und Paprika-Pesto-Reis

Bodenständiges Filetspitzenragout schmeckt jetzt am besten mit aromatischem Pesto-Reis. Wir empfehlen, das Ragout bereits am Vortag zu kochen - so schmeckt es gleich doppelt so gut!

3,7

90 Min.

Filetspitzen-Pilz-Gulasch mit Brezelgugelhupf

5,0

45 Min.

Getrüffeltes Filetspitzen-Ragout

Zartes Schweinefilet und Champignons in cremiger Rahmsoße – bei diesem herzhaften Ragout werden Erinnerungen an gemütliche Sonntage bei Oma wach.

5,0

60 Min.

Filetspitzen mit Kartoffelplätzchen

120 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg weißer Spargel

1 kg neue Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Zucker

1 mittelgroße Zwiebel

200 g Schweinefilet

250 g Hähnchenfilet

200 g Rinderfiletspitzen

1 EL Öl, 30 g Mehl

100 ml Weißwein (ersatzweise Brühe)

200 g Schlagsahne

1 TL Brühe (Instant)

1-2 EL Butter oder Magarine

½ Bund/Töpfchen Kerbel

evtl. Tomatenwürfel

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen in ein feuchtes Tuch wickeln und kalt stellen. Spargelschalen und -enden in ca. 2 l kaltem Wasser aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln

Dann abtropfen lassen, Fond auffangen (gut 3/4 l für die Vorspeise abmessen)

Kerbel waschen, abzupfen. Zwiebel schälen, hacken. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln

Kartoffeln gut waschen und abbürsten bzw. schälen und waschen. In Wasser ca. 20 Minuten kochen. Rest Spargelfond mit Salz und etwas Zucker aufkochen. Spargel zugedeckt 15-20 Minuten garen

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann 1 EL Fett zum Fleisch geben und erhitzen. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. 1/4 l Wasser, Wein und Sahne einrühen, aufkochen und Brühe darin auflösen. Ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken und Fleisch darin erhitzen

Kartoffeln abgießen, evtl. in heißem Fett schwenken. Alles anrichten. Mit Kerbel und Tomatenwürfeln garnieren

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
48 g Eiweiß
28 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.