Filetsteak mit Steinpilz-Nudeln

Lecker

20.02.2009, 12:22 Uhr

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Steinpilze

1 Schalotte od. kleine Zwiebel

400 g Bandnudeln

Salz

Pfeffer

4 Rinder-Filetsteaks (à ca. 150 g)

1-2 EL Öl

150-200 g Schlagsahne

1 TL Gemüsebrühe

1-2 EL Butterschmalz

3 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Pilze säubern und putzen. Kleinere längs halbieren, große in Stücke schneiden. Schalotte schälen, würfeln

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen

Steaks trocken tupfen. Im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Schalotte kurz mitbraten. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, warm stellen. Sahne, knapp 100 ml Wasser und Brühe in die Pfanne rühren und 2-3 Minuten einkochen

Inzwischen Butterschmalz erhitzen und die Pilze darin 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und untermischen

Petersilie waschen und, bis auf einige Blättchen, hacken. Über die Nudeln streuen. Soße abschmecken und mit dem Pürierstab kurz aufschäumen. Steaks, Soße und Steinpilz-Nudeln anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren

Getränk: kühler Weißwein

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
46 g Eiweiß
25 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Lecker

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