Filoteigkörbchen mit Stremellachs, Brokkoli und Zitronen-Butter-Soße

Lecker

22.03.2015, 04:00 Uhr

Filoteigkörbchen mit Stremellachs, Brokkoli und Zitronen-Butter-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)

2-3 EL Sonnenblumenöl

250 g Brokkoli

Salz

250 g Stremellachs

100 g Butter

2 EL Zitronensaft

2 Eigelbe (Gr. M)

Pfeffer

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Zubereitung

Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. 3 Teigblätter entnehmen, restliche Teigblätter anderweitig verwenden. Jedes Filoblatt in ca. 9 Quadrate (à ca. 10 x 10 cm) schneiden. 4 Quadrate mit Öl bestreichen, aufeinanderlegen und mit der geölten Seite nach unten in die Mulde eines Muffinblechs drücken. Ebenso 5 weitere Teigkörbchen herstellen. Restliche 3 Teigquadrate anderweitig verwenden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen, bis die Teigkörbchen knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Brokkoliröschen vom Strunk schneiden. Röschen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken. Lachs in kleine Stücke teilen, mit Brokkoli vermengen und beiseitestellen. Butter würfeln

Zitronensaft und 1 EL Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, auf die Hälfte einkochen. Eigelb damit zügig in einem Aufschlagkessel verrühren. Über einem warmen Wasserbad unter ständigem Rühren aufschlagen. Butter in kleinen Portionen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Lachs und Brokkoli in die Teigkörbchen verteilen. Zitronensoße darüberträufeln. Restliche Soße dazureichen

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
12 g Eiweiß
26 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

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