Finkenwerder Scholle mit Kartoffelsalat

20.02.2009, 06:06 Uhr

Finkenwerder Scholle mit Kartoffelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Saltimbocca-Schollenröllchen an Chillibutter-Wellen

Auf dem Herd befinden sich keine verräterischen Spuren: Der Fisch mit Salbeikern und Parmaschinkenmantel muss also im Backofen zubereitet worden sein …

5,0

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kartoffeln

1 Zwiebel

½ Bund Dill

ca. 3 EL Essig

1 TL Brühe

Pfeffer

Salz

½ Salatgurke

2 EL Öl

2 Schollen (à ca. 300 g)

3 EL Zitronensaft

Mehl zum Wenden

50-75 g Speck

2 EL Butter

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen

Zwiebel schälen, hacken. Dill waschen und fein schneiden. Ca. 1/8 l Wasser, Zwiebel, Essig, Brühe, Pfeffer und etwas Salz aufkochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gurke waschen, fein hobeln. Beides mit Marinade, Öl und Dill mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen

Schollen waschen, trockentupfen. Mit Zitrone beträufeln, salzen, in Mehl wenden. Speck würfeln. In einer großen Pfanne knusprig braten. Herausnehmen. Butter im Speckfett erhitzen. Schollen darin erst auf der weißen, dann auf der dunklen Seite je 5-7 Minuten goldbraun braten. Speck zufügen. Salat abschmecken und mit den Schollen anrichten

Getränk: kühles Astra-Bier und eisgekühlter Kümmel

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
37 g Eiweiß
38 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

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