Fisch auf mallorquinische Art

Aus kochen & genießen 2/2013

Lecker

25.10.2013, 00:00 Uhr

Fisch auf mallorquinische Art Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bouillabaisse (Französische Fischsuppe)

Ein echtes Nationalgericht: Die französische Bouillabaisse ist weit bekannt! Wichtig für den typischen Geschmack ist die Zubereitung mit verschiedenen Fischsorten, bevorzugt aus dem Mittelmeer. Hier ist unser bestes Bouillabaisse-Rezept!

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln

7 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3-4 rote Paprika

4 Stiele Thymian

1 TL Edelsüßpaprika

1 TL Anissamen

¼ l trockener Weißwein

8 Rotbarbenfilets (à ca. 100 g)

2 EL Mehl

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Auflaufform gleichmäßig verteilen.

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Paprika putzen und waschen. Alles fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin ca. 5 Minuten andünsten.

Mit Thymian, Edelsüß-Paprika, Anis, Salz und Pfeffer würzen. Wein angießen. Alles aufkochen und offen ca. 5 Minuten köcheln.

Fischfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 2 Minuten braten.

Fisch auf die Kartoffeln legen und das Paprikagemüse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Fisch damit bestreuen. Dazu passt ein Salat. Getränke-Tipp: weißer Landwein, z. B. ein Prensal blanc.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
39 g Eiweiß
22 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

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