Fisch-Gemüsesuppe mit Fenchel

Name: Fisch-Gemüsesuppe mit Fenchel
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 2 Fenchelknollen; 2 mittelgroße Möhren (à ca. 100 g); 2 mittelgroße Tomaten; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Öl (z. B. Olivenöl); 1 EL Tomatenmark; 100 ml Noilly Prat (französischer trockener Wermut); 1 1/2 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 500 g Lachsfilet; 500 g Kabeljaufilet; 12 Garnelen (à ca. 25 g); Salz; Cayennepfeffer; nach Belieben Crème fraîche

Lecker

13.02.2009, 16:16 Uhr

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Fenchelknollen

2 mittelgroße Möhren (à ca. 100 g)

2 mittelgroße Tomaten

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Öl (z. B. Olivenöl)

1 EL Tomatenmark

100 ml Noilly Prat (französischer trockener Wermut)

1 ½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

500 g Lachsfilet

500 g Kabeljaufilet

12 Garnelen (à ca. 25 g)

Salz

Cayennepfeffer

nach Belieben Crème fraîche

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Zubereitung

Fenchel waschen, putzen und die grünen Stielansätze entfernen. Fenchel in dünne Spalten schneiden. Fenchelgrün beiseite legen. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und mittelgroße Stücke schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen und mit Noilly Prat ablöschen. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Fenchel, Möhren und Tomaten zufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Lachsfilet, Kabeljaufilet und Garnelen waschen und trocken tupfen. Lachs und Kabeljau in mittelgroße Stücke schneiden. Gemüsefond mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren.

Fischstücke und Garnelen hineingeben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Fisch-Gemüsesuppe in einer Terrine anrichten und mit dem Fenchelgrün garnieren. Nach Belieben mit eine Klecks Crème fraîche servieren.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
67 g Eiweiß
25 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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