Fisch im Päckchen

Aus LECKER 1/2011

Lecker

01.01.2011, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Zucchini

500 g Möhren

Salz und Pfeffer

4 Kabeljaufilets (à ca. 150 g)

2 EL Zitronensaft

50 g kalte Butter

½ Eisbergsalat

½ (ca. 200 g) Mango

4 EL Obstessig

2 EL Öl

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Gemüse putzen bzw. schälen, waschen, der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden. Mit Salz mischen. Fisch abspülen und trocken tupfen.

Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Jeweils 1/4 Gemüse und 1 Stück Fisch in die Mitte von jedem Stück Backpapier geben. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Päckchen fest verschließen. Im heißen Backofen 25–30 Minuten backen.

Inzwischen Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Mango schälen, grob würfeln. Mango, Essig und Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Mangosoße mischen.

Salat zum Fisch reichen.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
30 g Eiweiß
17 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.