Fischfilet auf Lauch-Reis

Fischfilet auf Lauch-Reis Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 600 g   tiefgefrorener Alaska Seelachs Filet  
  • 3 EL   Zitronensaft  
  •     Salz 
  • 300 g   Porree (Lauch) 
  • 1 EL   Butter oder Margarine  
  • 200 g   Langkornreis  
  • 40 g   geräucherter durchwachsener Speck  
  • 1   Zwiebel  
  • 6 EL   Öl  
  • 6 EL   Mehl  
  • 2 EL   mittelscharfer Senf  
  • 400 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Pfeffer 
  • 2   Eier  
  •     Zitrone, Petersilie und Cornichons 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Fischfilets auftauen lassen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen, etwas ziehen lassen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fett schmelzen, Porree darin andünsten. Reis zufügen, salzen und mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Für die Soße Speck und Zwiebel fein würfeln. In 1 Esslöffel Öl leicht anbraten. Mit 1 gestrichenen Esslöffel Mehl bestäuben, Senf einrühren. Mit Brühe ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier verquirlen. Rest Mehl und Eier in 2 Teller geben. Fischfilets nacheinander in und Eiern wenden. Im restlichen heißen Öl goldbraun backen. Mit Zitrone, Petersilie und Cornichons garniert servieren
2.
Wartezeit ca. 45 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 590 kcal
  • 2470 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 54g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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