Fischsuppe mit Seehecht, Eismeergarnelen und Miesmuscheln

13.04.2013, 18:21 Uhr

Fischsuppe mit Seehecht, Eismeergarnelen und Miesmuscheln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Frische Miesmuscheln „Nordsee trifft Mittelmeer“

Augen zu und einmal kurz schnuppern: Das duftet nach salziger Brise, Watt –und französischem Bistro. Eine extrem leckere Mischung, die im Teller dekorativ und nach viel Arbeit aussieht, aber fast gar keine macht …

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2,8 (8)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

4 Möhren (ca. 400 g)

¼ Stangensellerie

1 Fleischtomate

2 Knoblauchzehen

ca. 1 kg Fischkarkassen (kein Lachs)

500 ml trockener Weißwein

Salz

Pfeffer

1 Fenchelknolle

1 kleine Zucchini

300 g Kartoffeln

1 Safranfäden

2 EL Fenchelsamen

600 g Miesmuscheln

300 g Eismeergarnelen

600 g Seehechtfilet

4–6 EL Wermut

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Zubereitung

Zwiebeln schälen. 2 Möhren schälen und waschen. Sellerie waschen, putzen. Tomate waschen und halbieren. Vorbereitetes Gemüse grob würfeln. Knoblauchzehen leicht quetschen. Fischkarkassen waschen. Vorbereitete Zutaten und 3 Liter kaltes Wasser langsam aufkochen und ca. 1 Stunde leicht köcheln. Zwischendurch auftretenden Schaum abschöpfen. Nach ca. 1/2 Stunde Wein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen

Übrige Möhren schälen, waschen. Fenchel putzen und waschen. Zucchini waschen und putzen. Gemüse in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Fischbrühe durch ein feines Sieb in einen weiten Topf gießen. Brühe aufkochen. Mit Safran würzen. Gemüse, bis auf die Zucchini, dazugeben und 15–20 Minuten garen. Zucchini nach ca. 10 Minuten dazugeben

Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten rösten. Muscheln putzen und gründlich waschen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. Garnelen waschen. Seehechtfilet waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Für die letzten ca. 5 Minuten in die köchelnde Suppe geben und leicht siedend garen. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen. Fertige Suppe mit Wermut verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Fenchelsamen bestreuen

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
33 g Eiweiß
2 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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