Fixe Rucola-Spaghetti

Aus LECKER 7/2017
Fixe Rucola-Spaghetti Rezept

Dieses Pasta-Gericht hat seinen Namen wirklich verdient: In nur 20 Minuten sind die aromatischen Rucola-Spaghetti auf dem Teller. Wenn doch nur alles so schnell gehen würde ...

Zutaten

Für Personen
  •     Salz 
  • 1   Bio-Limette 
  • 1   rote Chilischote 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 100 Rucola 
  • 400 Spaghetti 
  • 5 EL  Olivenöl 
  •      

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben, Frucht halbieren und eine Hälfte auspressen. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen. Knoblauch schälen. Chili und Knoblauch fein hacken. Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln.
2.
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili und Knoblauch darin kurz anbraten. Nudeln abgießen und dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Nudelwasser, Chili-Knoblauch-Öl, Rucola, Limettensaft und -schale untermischen und anrichten. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 580 kcal
  • 18g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 81g Kohlenhydrate

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