Fleischtomate mit Rucola-Püree

Aus kochen & genießen 8/2011

Lecker

01.08.2011, 00:00 Uhr

Fleischtomate mit Rucola-Püree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Rucola frittiert auf Tomaten-Pasta mit Garnelen

40 Min.

Pesto auf Röstkartoffeln

40 Min.

Sandwich-Türmchen mit Currymayo

20 Min.

Spaghetti mit Tofu und Rucola-Pesto

20 Min.

Patata Dolce e Rucola

60 Min.

Polpette-Champion-Panini im Rucola-Strafraum

Mutige Aufstellung: Statt auf die übliche Pasta-Mannschaft setzen die Italo-Fleischbällchen dieses Mal auf Baguette mit Tomatensoße, Salat und Parmesan.

4,0

50 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g mehligkochende Kartoffeln

Salz und Pfeffer

75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

1 Bund Rucola (Rauke; ca. 50 g)

4 Fleischtomaten (à ca. 350 g)

150 ml Milch

7-8 EL Olivenöl

Muskat

2 EL Pinienkerne

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

Parmesan reiben. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest grob hacken. Tomaten putzen, waschen, jeweils einen kleinen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Löffel aushöhlen, das Tomateninnere aufbewahren.

Tomaten innen mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln abgießen und fein zerstampfen, dabei Milch und 5 EL Öl unterrühren. Rucola und 2/3 Parmesan unterheben. Mit Salz und Muskat abschmecken. Püree in die Tomaten füllen. Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen.

Mit Rest Parmesan und Pinienkernen bestreuen und mit 1 EL Öl beträufeln.

Tomateninneres etwas kleiner hacken. 1–2 EL Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung um die Tomaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

Anrichten, mit Rucola garnieren.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
15 g Eiweiß
28 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.