Florentiner Jakobsmuscheln

Lecker

27.03.2015, 04:00 Uhr

Florentiner Jakobsmuscheln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

ca. 1 ½ kg Spinat (oder 700 g junger Spinat)

1 Bio-Zitrone

1 TL Butter

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

100 g Crème fraîche

12 Jakobsmuscheln (300–350 g; ausgelöstes Muschelfleisch ohne Rogen)

2 EL Olivenöl

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Zubereitung

Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Zitrone waschen, trocken reiben und Hälfte der Schale abreiben. Halbe Zitrone auspressen

Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten und Zitronenschale darin ca. 2 Minuten andünsten, dann Spinat zugeben. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zusammenfallen lassen. Crème fraîche zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken

Jakobsmuscheln waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln darin unter Wenden 5–6 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Spinat und Jacobsmuscheln auf Tellern anrichten und mit Bratsud beträufeln

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
14 g Eiweiß
15 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

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