Florentiner Schweineröllchen mit Pistazien-Käse-Füllung

Name: Florentiner Schweineröllchen mit Pistazien-Käse-Füllung
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g Pistazien mit Schale; 1 Bio-Zitrone; 1/2 Bund/Töpfchen Basilikum; 40 g Parmesan (Stück); 125 g Ricotta; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 2-3 EL Öl; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 400 g Tagliatelle; 1 gestrichener EL Speisestärke

Aus LECKER 10/2014

Lecker

01.09.2015, 00:00 Uhr

Florentiner Schweineröllchen mit Pistazien-Käse-Füllung Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

100 g Pistazien mit Schale

1 Bio-Zitrone

½ Bund/Töpfchen Basilikum

40 g Parmesan (Stück)

125 g Ricotta

Salz

Pfeffer

Zucker

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

2-3 EL Öl

1 TL Gemüsebrühe (instant)

400 g Tagliatelle

1 gestrichener EL Speisestärke

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Zubereitung

Pistazien schälen, grob hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Parmesan fein reiben. Für die Füllung vorbereitete Zutaten und Ricotta mit einer Gabel verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen. Nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung mit einem Messer darauf verstreichen, dabei einen Rand lassen.

Fleisch aufrollen und mit 1–2 Holzspießchen zusammenstecken.

Zitrone halbieren und auspressen. Öl in einem kleinen Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten. Mit Zitronensaft und 350 ml Wasser ablöschen, Brühe einrühren, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Rouladen herausheben. Stärke und 2–3 EL Wasser glatt rühren. Fond damit binden und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Rouladen wieder in die Soße legen. Nudeln abgießen. Mit Rouladen und Soße anrichten.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
51 g Eiweiß
24 g Fett
59 g Kohlenhydrate

Lecker

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