Fondant au Chocolat (Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Brombeer-Cassis-Soße)

Aus LECKER 10/2013

Lecker

08.10.2013, 00:00 Uhr

Fondant au Chocolat (Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Brombeer-Cassis-Soße) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

100 g + etwas Butter

60 g + 1 EL+ etwas Zucker

150 g gute Zartbitterschokolade

2 Eier + 2 Eigelb (Gr. M)

2 EL Mehl

200 g Brombeeren

4 EL Cassis-Likör

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Sechs kleine ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) fetten, mit Zucker ausstreuen. Schokolade hacken und mit 100 g Butter im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.

Hersteller).

Eier, Eigelb und 60 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Mehl und Schokoladenmix unterrühren. Förmchen zu ca. 3⁄4 damit füllen. Im heißen Ofen 10–12 Minuten backen.

Der Kern sollte noch flüssig sein.

Inzwischen für die Soße Brombeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. 1 EL Zucker in einem Topf karamellisieren. Brombeeren zugeben. Unter vorsichtigem Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis sich der Karamell gelöst hat.

Likör zugießen. In einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Brombeer-Cassis-Soße durch ein Sieb streichen. Soße auf sechs Teller verteilen. Fondant au chocolat aus dem Ofen nehmen und auf die Brombeer-Cassis-Soße stürzen.

Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
6 g Eiweiß
27 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

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