Forelle à la Provence

Lecker

20.02.2009, 13:50 Uhr

Forelle à la Provence Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) Artischockenherzen

100 g Kirschtomaten

1 kleine Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1-2 Rosmarin

4-6 Stiele Thymian

1 Bio-Zitrone

evtl. 5 EL Weißwein

2 Forellen (à 300-350 g)

Salz

Pfeffer

1-2 EL kalte Butter

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Zubereitung

Artischocken abtropfen lassen und vierteln. Tomaten waschen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Dämpfeinsatz mit Zucchinischeiben auslegen

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuter waschen. Hälfte grob hacken, mit Zwiebel und Knoblauch mischen. Zitrone waschen. Hälfte in Scheiben schneiden, andere Hälfte auspressen

Wein und ca. 1/2 l Wasser in einem weiten Topf oder Bräter aufkochen. Forellen waschen und trocken tupfen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronenscheiben und je ca. 1/3 der Kräuter-Zwiebel-Mischung füllen

Forellen auf die Zucchinischeiben legen und mit Zitronensaft beträufeln. Artischocken und Tomaten zugeben. Übrige Kräutermischung und die Kräuterstiele darauf verteilen. Dämpfeinsatz in den Topf setzen und alles zugedeckt 15-20 Minuten dämpfen

1/8 l Fischsud im kleinen Topf aufkochen. Butter in Stückchen darunterschlagen (nicht mehr kochen). Sud abschmecken und alles anrichten. Dazu passt eine Wildreismischung

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
39 g Eiweiß
10 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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