Französische Erbsen mit Kopfsalat

Aus LECKER 6/2009
Französische Erbsen mit Kopfsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 350 kleine neue Kartoffeln 
  • 1   Zwiebel 
  • 1/2   Kopfsalat 
  • 3–4 Stiel(e)  Kerbel 
  • 1 TL  Butter 
  • 1   gehäufter TL Mehl 
  • 1/8 fettarme Milch (1,5 %) 
  • 1 Messerspitze  Gemüsebrühe (instant) 
  • 100 TK-Erbsen 
  •     Salz und grober Pfeffer 
  • 4   dünne Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g) 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen.
2.
Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Kopfsalat putzen, waschen, tro­cken schleudern, in Streifen schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
3.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/8 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Gefrorene Erbsen in der Soße ca. 3 Minuten mitgaren.
4.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und schälen. Kopfsalat und Kerbel unter die Erbsen heben. Schinkenscheiben aufrollen und mit Kartoffeln und Erbsengemüse anrichten.

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 290 kcal
  • 13g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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