Französische Madeleines

Aus LECKER 4/2011

Lecker

01.04.2011, 00:00 Uhr

Französische Madeleines Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (60)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

125 g Butter

etwas Butter

3 Eier (Gr. M)

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

125 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

60 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Fehlt noch etwas?

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Zubereitung

125 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Inzwischen die Mulden eines Madeleine- oder Bärentatzenblechs gut fetten. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3).

Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Rühregerätes auf höchster Stufe schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und esslöffelweise unter die Eimasse heben.

Flüssige Butter zugießen und kurz unterrühren.

Hälfte des Teiges in einen Spritzbeutel füllen und in die Mulden des Blechs spritzen oder hineinstreichen. Im heißen Ofen 10–12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Mulden lösen.

Madeleineblech säubern, Mulden erneut fetten. Restlichen Teig ebenso einfüllen, backen und aus der Form lösen. Madeleines nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Schmecken frisch am besten.

Nährwerte

Pro Stück

110 kcal
2 g Eiweiß
7 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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Lecker

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