Französische Madeleines

Französische Madeleines Rezept
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Zutaten

Für Stück
  • 125 g   Butter oder Margarine  
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 125 g   Zucker  
  • 1 Päckchen   Bourbon Vanillezucker  
  •     abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 
  • 125 g   Mehl  
  • 2 gestrichene(r) TL   Backpulver  
  • 60 g   gemahlene Mandeln (ohne Haut) 
  • 1–2 TL   Puderzucker  
  •     Fett für das Blech 
  • 2   Einmal-Spritzbeutel  

Zubereitung

50 Minuten
1.
Fett in einem kleinen Topf schmelzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Vertiefungen (à ca. 25 ml Inhalt) des Madeleineblechs (Typ Muffinblech, ebenfalls mit 12 Mulden) gut fetten. Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und esslöffelweise unter die Eimasse heben. Fett einlaufen lassen und unterrühren. Hälfte des Teiges in einen Spritzbeutel füllen. In die gefetteten Mulden spritzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen, aus den Mulden lösen. Blech säubern, Mulden erneut fetten. Restlichen Teig wie oben beschrieben verarbeiten. Madeleines nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Schmecken frisch am besten
2.
Wartezeit 10 Minuten

Ernährungsinfo

24 Stück ca. :
  • 110 kcal
  • 460 kJ
  • 2g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 10g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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