Französische Tarte Tatin

Name: Französische Tarte Tatin
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Französisch
Ingredients: 250 g Mehl; 2 EL Zucker; 100 g Zucker; 1 Messerspitze Salz; 125 g kalte Butter oder Margarine; 40 g weiche Butter oder Margarine; 1 Ei (Gr. M); ca. 6 (ca. 1 kg; z. B. Boskop) Äpfel; Mehl für die Arbeitsfläche

Lecker

27.02.2009, 14:26 Uhr

Französische Tarte Tatin Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 g Mehl

2 EL Zucker

100 g Zucker

1 Messerspitze Salz

125 g kalte Butter oder Margarine

40 g weiche Butter oder Margarine

1 Ei (Gr. M)

ca. 6 (ca. 1 kg; z. B. Boskop) Äpfel

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Mehl, 2 EL Zucker, Salz, 125 g Fett in Stückchen, Ei und 2 EL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen

Eine Tarte- oder Pieform (28 cm Ø) fetten. 100 g Zucker gleichmäßig auf dem Formboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldgelb karamelisieren lassen. Äpfel schälen, sechsteln und entkernen. Auf die Karamelmasse legen. 40 g Fett in Flöckchen gleichmäßig darauf verteilen

Teig auf wenig Mehl etwas größer als die Form ausrollen. Auf die Äpfel legen. Am Rand vorsichtig nach unten drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Sofort auf eine Kuchenplatte stürzen. Die Form abnehmen. Tarte evtl. lauwarm servieren. Dazu: halbsteif geschlagene Sahne oder Crème fraîche

Nährwerte

Pro Stück

260 kcal
3 g Eiweiß
12 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.