Französische Zwiebelsuppe - so geht's

Französische Zwiebelsuppe

Einfach, aber raffiniert: Die französische Zwiebelsuppe wird von einer Scheibe Baguette gekrönt und im Ofen mit Käse überbacken. Sie gehört zu den bekanntesten Vorspeisen der französischen Küche. Und so geht's Schritt für Schritt!

 

Das braucht man für Französische Zwiebelsuppe:

  • 500 g Zwiebeln
  • 2-3 EL Öl
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 1/2 l trockener Weißwein
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Baguettebrötchen oder 75 g Baguettebrot
  • 100 g Gruyère- oder Comté-Käse
  • evtl. 1-2 EL Cognac
 

Französische Zwiebelsuppe kochen - Schritt für Schritt:

1. Zwiebeln für die französische Zwiebelsuppe schälen und mit einem scharfen Messer in dünne Ringe schneiden.

Zwiebelsuppe mit Weißwein ablöschen
Französische Zwiebelsuppe wird mit Weißwein abgelöscht

2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten nur glasig dünsten, nicht bräunen.

Mehl über die Zwiebeln stäuben und hell anschwitzen. Weißwein und 1 l Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Französische Zwiebelsuppe aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

3. Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4). Baguettebrötchen oder Baguettebrot in 6 dünne Scheiben schneiden und im Toaster goldbraun toasten. Käse fein reiben.

Anschließend französische Zwiebelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit EL Cognac verfeinern.

Baguette in Scheiben schneiden
Keine französische Zwiebelsuppe ohne überbackene Baguettescheiben

4. Suppe gut zur Hälfte in ofenfeste Tassen füllen. Je 1 Baguettescheibe darauflegen, etwas von der Brühe darübergießen und mit Käse bestreuen. Zum Schluss im heißen Ofen 5-7 Minuten backen - fertig ist die französische Zwiebelsuppe!

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Nährwerte pro Portion: ca. 1090 kJ, 260 kcal, E 7 g, F 13 g, KH 15 g

 

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