Französisches Erbsengemüse zu Lammlachs

Lecker

05.09.2010, 16:06 Uhr

Französisches Erbsengemüse zu Lammlachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Bund Minze

75 g Butter

Salz

Pfeffer

Zucker

1 (ca. 150 g) Mini-Römer-Salat

10 Schalotten

4 Lammlachse (à ca. 150 g)

5 EL Olivenöl

300 g tiefgefrorene Erbsen

30 g Parmesan

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Zubereitung

Minze waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Minze und Butter verkneten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden.

Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets unter Wenden 6–8 Minuten medium braten. Erbsen in einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt 2–3 Minuten dünsten, bis sie aufgetaut sind.

4 EL Olivenöl und Schalotten zugeben, unter Wenden 3–4 Minuten dünsten, Topf vom Herd nehmen und Salat unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Parmesan hobeln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und mit Erbsen-Schalotten-Gemüse auf Tellern anrichten.

Butter auf den Fleischstücken verteilen und alles mit Parmesan bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
40 g Eiweiß
36 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.