Frikadelle vom Rind mit Gurkenrelish, Zwiebelringen und Parmesan-Kartoffeln

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Frikadelle vom Rind mit Gurkenrelish, Zwiebelringen und Parmesan-Kartoffeln Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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30 Min.
  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Glas Gurkensalat

3 Schalotten

40 ml Obstessig

25 g brauner Zucker

2 rote Chilischoten

1 kg mehligkochende Kartoffeln

100 g Parmesan

Salz

3 Zwiebeln

600 g Rinderhackfleisch

4 EL Paniermehl

1 Ei (Gr. M)

1 EL Senf

Pfeffer

2 EL Sonnenblumenöl

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Gurken auf einem Sieb abtropfen lassen und klein hacken. Schalotten schälen, fein würfeln. Gurken, Schalotten, Essig und Zucker unter Rühren aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen. Chili waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen.

2

Schoten fein hacken. Relish mit Chili und Salz abschmecken.

3

Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Käse grob raspeln. Kartoffeln und Käse mischen und mit Salz würzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech flach verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.

4

Hersteller) ca. 40 Minuten knusprig backen. Zwischendurch mit einem Pfannenwender wenden.

5

Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln. Hack, Zwiebelwürfel, Paniermehl, 4 EL Wasser, Ei und Senf verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 4 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen darin ca. 15 Minuten unter Wenden braten.

6

Übrige Zwiebeln in Ringe schneiden. Fertige Frikadellen herausnehmen und warm halten. Zwiebelringe in die Pfanne geben und im Frikadellenfett ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Frikadellen, Zwiebelringe und Gurkenrelish anrichten.

Nährwerte

Pro Person

  • 730 kcal
  • 52 g Eiweiß
  • 32 g Fett
  • 56 g Kohlenhydrate
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In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.