Frikadellen auf Porree-Rahm-Gemüse

Name: Frikadellen auf Porree-Rahm-Gemüse
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Porree (Lauch); 250 g Möhren; 2 Zwiebeln; 1 Bund Petersilie; 30 g getrocknete Tomaten; 300 ml Gemüsebrühe (instant); 600 g gemischtes Hackfleisch; 30 g Röstzwiebeln; 1 TL Senf; 100 g Paniermehl; Salz; weißer Pfeffer; 3 EL Öl; 200 g Schlagsahne; 1 gehäufter EL Mehl

Lecker

13.02.2009, 16:47 Uhr

Frikadellen auf Porree-Rahm-Gemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3

60 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Porree (Lauch)

250 g Möhren

2 Zwiebeln

1 Bund Petersilie

30 g getrocknete Tomaten

300 ml Gemüsebrühe (instant)

600 g gemischtes Hackfleisch

30 g Röstzwiebeln

1 TL Senf

100 g Paniermehl

Salz

weißer Pfeffer

3 EL Öl

200 g Schlagsahne

1 gehäufter EL Mehl

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Zubereitung

Porree putzen, waschen, schräg in breite Ringe schneiden. Möhren schälen, schräg in dünnere Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.

Tomaten klein würfeln. Brühe aufkochen, Möhren zugeben und 12 Minuten köcheln lassen. Nach 3 Minuten Porree zufügen. Hackfleisch mit Tomaten, Röstzwiebeln, Senf und 2 Esslöffel Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

8 Frikadellen formen, in restlichem Paniermehl wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Nach 4 Minuten Zwiebelringe zufügen und mitbraten.

150 g Sahne zur Brühe gießen. Restliche Sahne mit Mehl glatt rühren und das Gemüse damit andicken. Unter Rühren aufkochen. Petersilie, bis auf 1/2 Esslöffel, zufügen und nochmals abschmecken. Porreegemüse mit Frikadellen und Zwiebelringen auf einer Platte anrichten.

Petersilie darüberstreuen und mit beiseitegelegter Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

820 kcal
38 g Eiweiß
58 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

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