Frikadellen mit Pesto-Mozzarella-Füllung und Pesto-Nudeln

Frikadellen mit Pesto-Mozzarella-Füllung und Pesto-Nudeln Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1   Brötchen vom Vortag  
  • 75–100 ml   Milch  
  • 1   Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 600 g   gemischtes Hackfleisch  
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 100 g   Mozzarella-Käse  
  • 50 g   Tomatenpesto  
  • 2 EL   Öl  
  • 300 g   Bandnudeln (z. B. Tagliatelle) 
  • 200 g   Kirschtomaten  
  • 1/2 Töpfchen   Basilikum  

Zubereitung

45 Minuten
1.
Brötchen würfeln. Milch erhitzen. Brötchen darin einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Brötchen ausdrücken. Hack, Ei, Brötchen, Zwiebelwürfel und Knoblauch verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella zerzupfen, mit 2–3 TL Pesto vermengen
2.
Aus dem Hackteig ca. 12 kleine Frikadellen formen, dabei jeweils ca. 1 TL Käsemischung in die Mitte drücken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Danach weitere 6–7 Minuten zugedeckt braten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten
3.
Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. 100 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abgießen, mit Tomaten und übrigem Pesto zurück in den Topf geben, vermengen und erhitzen. Nach Belieben mit Nudelwasser verdünnen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und unter die Nudeln mischen. Nudeln und Frikadellen auf Tellern anrichten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 890 kcal
  • 3730 kJ
  • 48g Eiweiß
  • 49g Fett
  • 66g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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